经常看到“要不要吃素食”
、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，很不可取 ，是不明智的
。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。蛋类和适量奶类等动物性食物。肉 、那种认为吃鱼、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，但并不能由此得出吃素最好的结论 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，转而选择严格的素食，荤食也很重要
。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。健康饮食的关键都是搭配
。简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，当然
，又浪费资源 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。奶等动物性食物的确既不健康
，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，肉、它们都是人们多样化食谱的组成部分，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。素食固然健康 ，
过多消费鱼、其实无论荤素 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蔬菜 、从健康的角度，蔬菜 、肉类 、